ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰ ਦੋਵੇਂ ਜੈਵਿਕ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹ ਹਨ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਵਹਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਆਉ ਖੋਜ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰ ਕੀ ਹਨ, ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ।
ਕੀਟੋਨਜ਼ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਣੂ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਗਰੁੱਪ (C=O) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੀਟੋਨਸ ਦੇ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਕਾਰਬਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਦੋ ਅਲਕਾਈਲ ਜਾਂ ਐਰੀਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਐਸੀਟੋਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ (CH3)2CO ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨ ਬਾਡੀਜ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੀਟੋਨਸ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਊਰਜਾ ਲਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੀਟੋਨਸ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਅੰਗਾਂ ਲਈ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਕੀਟੋਸਿਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਬਾਲਣ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੀਟੋਨਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਟੋਜਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੀਟੋਨਸ ਸਿਰਫ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਜਾਂ ਕੇਟੋਜਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਤਣਾਅ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਖ਼ਤ ਕਸਰਤ ਦੌਰਾਨ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੀਟੋਸਿਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਿੰਨ ਕੀਟੋਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਐਸੀਟੋਨ, ਐਸੀਟੋਐਸੀਟੇਟ, ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਬਿਊਟਰੇਟ (BHB)। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਐਸੀਟੋਨ ਇੱਕ ਕੀਟੋਨ ਹੈ ਜੋ ਸਾਹ ਰਾਹੀਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲ ਜਾਂ ਮਿੱਠੀ ਗੰਧ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਕੇਟੋ ਸਾਹ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਕੀਟੋਸਿਸ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। Acetoacetate, ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੀਟੋਨ, ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਊਰਜਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ BHB ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਕੀਟੋਸਿਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੀਟੋਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ। BHB ਖੂਨ-ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਫੋਕਸ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਐਸਟਰ RCOOR' ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ R ਅਤੇ R' ਕੋਈ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਸਮੂਹ ਹਨ। ਐਸਟਰ ਉਦੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਾਰਬੋਕਸੀਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੱਕੇ ਕੇਲੇ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਆਈਸੋਆਮਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਐਸਟਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਐਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
1. ਸੁਗੰਧੀਆਂ
ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠੀ, ਫਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣੀ ਗੰਧ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਅਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
2. ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਆਮ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ, ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਕਲੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।
3. ਪਲਾਸਟਿਕ
ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ, ਐਸਟਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕਦਾਰ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨੂੰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਟਿਕਾਊ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟੋਮੋਟਿਵ ਕੰਪੋਨੈਂਟਸ ਜਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
4. ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ
ਕਿਉਂਕਿ ਐਸਟਰ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਲ, ਰੈਸਿਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਲਈ, ਏਸਟਰ ਕਈ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਉਪਯੋਗੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਸਟਰ ਚੰਗੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੇਂਟ, ਵਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹੈ:
1. ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਕੀਟੋਨਸ ਦਾ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਸਟਰਾਂ ਦਾ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਢਾਂਚਾਗਤ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ।
●ਕੀਟੋਨਜ਼ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਐਟਮ ਡਬਲ ਬੰਧਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲਾ R-CO-R' ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R ਅਤੇ R' ਅਲਕਾਇਲ ਜਾਂ ਐਰਲ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਕਸੀਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਲੀਵੇਜ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕੀਟੋ-ਐਨੋਲ ਟੌਟੋਮੇਰਿਜ਼ਮ ਤੋਂ ਵੀ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੀਟੋਨ ਅਤੇ ਐਨੋਲ ਦੋਵਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ, ਪੌਲੀਮਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
●ਐਸਟਰ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਐਟਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਆਰ ਸਮੂਹ ਵਾਲੇ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲਾ R-COOR' ਹੈ, ਜਿੱਥੇ R ਅਤੇ R' ਅਲਕਾਈਲ ਜਾਂ ਐਰਲ ਹਨ। ਏਸਟਰ ਇੱਕ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਬੌਕਸੀਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲ ਦੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਅਤਰ, ਤੱਤ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2.ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਉਬਾਲਣ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਕੀਟੋਨਸ ਦਾ ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ ਏਸਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅੰਤਰ-ਆਣੂ ਬਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਕੀਟੋਨ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਨੇੜਲੇ ਕੀਟੋਨ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅੰਤਰ-ਆਣੂ ਬਲ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਏਸਟਰਾਂ ਕੋਲ ਨੇੜੇ ਦੇ ਐਸਟਰ ਅਣੂਆਂ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ R ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੀ ਅਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੰਤਰ-ਆਣੂ ਬਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3.ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਦੋ ਅਲਕਾਈਲ ਜਾਂ ਐਰੀਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੀਟੋਨਸ ਐਸਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੂਹ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਨੂੰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਨ ਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਊਕਲੀਓਫਿਲਿਕ ਹਮਲੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਆਕਸੀਜਨ ਐਟਮ 'ਤੇ ਅਲਕਾਈਲ ਜਾਂ ਐਰੀਲ ਗਰੁੱਪ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਐਸਟਰ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੂਹ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਨੂੰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਨ ਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਊਕਲੀਓਫਿਲਿਕ ਹਮਲੇ ਲਈ ਘੱਟ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
4. ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ, ਉਬਲਦੇ ਬਿੰਦੂਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਅਕਸਰ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ, ਪੌਲੀਮਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਸਟਰ ਅਕਸਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੈਸੋਲੀਨ ਵਿੱਚ ਬਾਲਣ ਦੇ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਏਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਵਿੱਚ ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਸੀਂ ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਕੀਟੋਨਸ, ਐਸਟਰ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਈਥਰ ਕੀ ਹੈ? ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਐਟਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੋ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦੇ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਈਥਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੰਗਹੀਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਲਈ ਚੰਗੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੰਜਣਾਂ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੈਸੋਲੀਨ ਇੰਜਣਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਲਣ ਜੋੜਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਢਾਂਚੇ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀਟੋਨਸ, ਐਸਟਰ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਦੋ ਪਹਿਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਕੀਟੋਨਸ, ਐਸਟਰ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਜੋ ਅਸੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਨੀਲ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਐਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਟਰ-ਸੀਓਓ- ਲਿੰਕੇਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੇਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਧਰੁਵੀ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੀਟੋਨਸ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਐਸਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ ਉਬਾਲਣ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
2.ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਿੰਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਉਪਯੋਗ ਹਨ
(1)ਕੀਟੋਨਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰੈਜ਼ਿਨ, ਮੋਮ ਅਤੇ ਤੇਲ ਲਈ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਉਹ ਵਧੀਆ ਰਸਾਇਣਾਂ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਅਤੇ ਐਗਰੋਕੈਮੀਕਲਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸੀਟੋਨ ਪਲਾਸਟਿਕ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੇਂਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
(2)ਐਸਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੁਹਾਵਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਿਆਹੀ, ਵਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੌਲੀਮਰ ਲਈ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੈਜ਼ਿਨ, ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
(3)ਈਥਰ ਦੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਉਹ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ, ਐਨਸਥੀਟਿਕਸ ਅਤੇ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਨੂੰ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਫੰਗਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਧੁੰਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਈਥਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਈਪੌਕਸੀ ਰੈਜ਼ਿਨ, ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕਲੈਡਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੇਟੋਨਸ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਬਲਾਕ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੀਟੋਨ ਨੂੰ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਅਤੇ ਪੌਲੀਮਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤਰ ਅਤੇ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਵਜੋਂ, ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਪੇਂਟ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੂਨ-14-2023
